O hábito de consumir leite cru, direto da vaca, pode ter seu charme rústico, porém especialistas alertam para os perigos significativos que esta prática pode representar para a saúde humana.
O leite, quando proveniente de uma vaca enferma, pode ocasionar diversos problemas gastrointestinais como constipação, indigestão e refluxo. Além disso, existe o risco de transmissão de enfermidades crônicas como tuberculose e brucelose. Para salvaguardar a saúde da população, o Brasil proibiu a venda de leite cru já em 1969.
Nosso estudo mais recente destaca as vantagens de segurança do leite processado industrialmente. Além disso, fornecemos orientações sobre como ferver adequadamente o leite cru, caso o consumo seja inevitável, visando maximizar sua segurança.
Porém, é fundamental salientar que o ato de ferver o leite cru pode levar à perda de alguns de seus nutrientes, conforme apontado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária. O órgão mantém uma postura intransigente ao se posicionar "integralmente contra" o consumo deste tipo de leite, dada as consequências para a segurança e a nutrição.
Quando o leite é processado industrialmente, por meio de técnicas como esterilização e pasteurização, as perdas nutricionais são minimizadas. Esses procedimentos são desenvolvidos para eliminar bactérias potencialmente nocivas e ampliar o prazo de validade do produto, sem remover seus nutrientes vitais.
