Pesquisadores brasileiros criam cerveja saudável que evita desidratação e repõe nutrientes - Itupeva Agora

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11/02/2021

Pesquisadores brasileiros criam cerveja saudável que evita desidratação e repõe nutrientes


Pesquisadores da Unesp, de Araraquara, criaram a primeira cerveja do mundo considerada saudável, ela pode evitar desidratação e repor nutrientes importantes para o corpo durante atividades físicas.

A nova cerveja é fruto de um estudo do programa de doutorado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFar). O grupo buscou produzir uma cerveja do tipo Pilsen que preservasse os ingredientes originais, como o malte, lúpulo, levedura e água.

Foram quatro anos de estudos e avaliações, sob a responsabilidade da pesquisadora Deborah Oliveira De Fusco, foram produzidos mais de 120 litros da cerveja.

Deborah contou com a participação de 115 voluntários, desde consumidores até potenciais compradores da bebida.

“O resultado da análise sensorial foi extremamente satisfatório, pois os consumidores não mostraram preferência por nenhuma das bebidas, indicando que nós atingimos um bom nível de aceitação de sabor “, afirmou o professor orientador do estudo, Gustavo Henrique de Almeida Teixeira.

Segundo o estudo, a produção da bebida não demanda custos extras, além daqueles envolvidos no processo tradicional, já conhecido pela indústria cervejeira.

A nova bebida tem um baixo teor alcoólico, porque houve a interrupção da fermentação durante o processo de fabricação.

Ela também hidrata e repõe nutrientes, além de conter substâncias antioxidantes naturais, que podem retardar o envelhecimento das células.

Todo o processo foi criado no laboratório e a nova cerveja se manteve fiel ao sabor original.

Fonte: Portal Só Notícia Boa - Leia completo em - https://www.sonoticiaboa.com.br/2021/11/02/criada-1a-cerveja-saudavel-evita-desidratacao-repoe-nutrientes/

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